A mamá

Shirai (白井、しらい) significa blanco en japonés (shiro), el cual es mi apellido materno y este restaurante lleva su apellido en honor a ella, mi mamá.

Ella, una mujer conversadora, sonriente, cálida, siempre pendiente de los demás, ama de casa, de vez en cuando profesora del idioma japones, que amaba cocinar y le encantaba compartir la comida alrededor de una mesa y compartir sus preparaciones en fechas especiales o cuando visitaba amigos o familiares, pero en especial, una madre amorosa, dedicada, maravillosa y única.

De joven amaba bailar, bailaba tango, cha cha, rumba, val’s, todo lo que llaman ballroom dance. No solo bailaba, también daba clases y competía en Japón cuando era joven.

Al migrar a Venezuela, una de las cosas que más le apasionaba y disfrutaba hacer era cocinar en casa comida japonesa, quizás, porque era la única manera de no sentirse tan lejos de Japón. Es por ello que hoy en día yo cocino para sentirme cerca de ella, recordarla y no olvidarla tratando de lograr sus preparaciones, lograr que mi comida tenga sabores que me recuerden a ella.

En honor a ella por regalarnos, a mis hermanas y a mí, la oportunidad de conocer sabores japoneses tradicionales a través de diferentes platos. 

A ella por dejarnos los mejores recuerdos alrededor de la mesa juntos en familia, por los valores y las tradiciones japonesas y enseñarnos el idioma.

recordarla, agradecerle y mantenerla viva a través de mis recuerdos.

Verla a ella cocinar en casa con tranquilidad, orden, planificación y tanto amor, me causo curiosidad por la cocina desde muy pequeña.

De ella herede mi pasión y amor por la cocina, por la comida.

MI PADRE: Mamoru Takagi

El sustento de mi familia, de él herede su parecido físico, la introversión, la fortaleza de migrar a otro país en busca de mejores oportunidades, el ser comerciante.

Este rinconcito de Japón en la ciudad de Bogotá nace por mi amor y respeto por la gastronomía japonesa, por un gran compromiso de mantener viva mis raíces japonesas y de querer compartir una linda cultura y gastronomía en este lado del mundo.

Al ellos (mis padres) migrar, me dieron la oportunidad de poder elegir las mejores cosas de dos culturas diferentes y maravillosas, adaptadas a mi personalidad, a mi forma de ver la vida y basado en los valores y tradiciones que me enseñaron.

Mis padres nunca tuvieron la oportunidad de elegir su destino a nivel profesional, pero gracias a la educación que nos dieron, a mis hermanas y a mí, nos brindaron la oportunidad de poder elegir nuestro futuro, nuestros caminos.

Nuestra Chef

Platos QUE me RECUERDEN a mi MAMÁ

De padres japoneses, pero nací y crecí en Venezuela.

Soy ingeniera de profesión, cocinera de corazón.

El Ramen, una comida que me transporta a Japón, que me trae maravillosos recuerdos de mis viajes para visitar a mi familia y conocer la cultura. El Ramen, mi plato favorito de la infancia, aquel que fue mi primer amor de la gastronomía japonesa.

A través de Shirai Ramen quiero compartir sabores tradicionales y auténticos del ramen, pero también con ello compartir la cultura del ramen que se ha venido popularizando cada vez más a nivel mundial.

Me encantan los animales, la naturaleza, la comida, la cocina, la fotografía, viajar y conocer culturas, especialmente a través de su comida y su gente.

La segunda de tres hermanas, mis hermanas las mujeres que más amo y admiro junto a mi mamá y mis abuelas, mis mejores amigas, las que a pesar de la distancia siempre están presentes en las buenas y no tan buenas, mis anclas, mis guías, mis consejeras, las que me apoyan en todas mis aventuras, retos y sueños

SHIO RAMEN
Gyozas
Rinconcito
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“El mejor ramen que he comido. El ambiente del lugar es muy similar y basado a la cultura de Japón. Es genial porque quien es chef es muy amena y te permite cruzar palabras con ella incluso en su idioma natal.”

By Fred Mendoza

“Navegando por Instagram ví una foto de un ramen que se veía increíble. Leí "viaja a Japón en un sorbo" y con esa promesa fui a Shirai Ramen. Esto es más que un sorbo de Japón, es técnica, buena cocina y sobre todo mucho amor de casa cuando lo pruebas.”

By Filippo Sapori

“Exquisito. Extraordinario. Autentico. Generoso. Hermoso. Delicado. Tranquilo. ¿Muy pequeño el lugar? Compromiso con el servicio. ¿Pocas opciones? Compromiso con el producto. Por fin un buen ramen en Bogotá.

By Miguel Olaya

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Seres humanos en shirai

Erika Takagi
Maureen Vera
Verónica Torrealba
Genesis Gascón
Genesis Oropeza
Carlos de la Rosa
Xiormary Mendez